Gâteau mosaïque à la betteraves et noix

( l'association à deux mains )

                                                                                                                                                 

A l' occasion de la journée de la ruralité l' association à deux mains à préparée de savoureux dessert!!!!    

Temps de préparation: 20 mn

Temps de cuisson: 30 mn

Nombre de part : 40

Ingrédients:      400 gr de beurre pommade

                         400 gr de farine

                         320 gr de sucre

                         9 œufs

                         3 betteraves cuites   

                         2 citrons

                         1 sachet de levure chimique

                         cerneaux de noix  

                         3 c à s d’extrait de vanille 

                         3 pincées de sel

Préchauffer le four à 180° 

Préparation:     

Dans un premier temps , coupez en petit dés les betteraves puis les arroser de jus de citron. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Mélanger le beurre et le sucre . Ajoutez un à un les œufs . Ajoutez la farine , la levure et l'extrait. Égouttez la betterave et l' ajourez à l'appareil ainsi que les noix . Mélangez . Verser le tout dans un moule préalablement beurré et fariné . Enfournez 30 mn.                          

 gâteau renversé aux pommes et caramel beurre salé

                       ( l'association à deux mains )

A l'occasion de la journée de la ruralité l'association à deux mains a préparée de savoureux desserts!!!

temps de préparation: 25 mn

temps de cuisson: 30 mn

nombre de parts : 40

INGREDIENTS:  

Caramel beurre salé:

• 210 gr de de sucr
• 150 gr de beurre demi sel
• 100 gr de crème liquide entiere
• 1 pincée de fleur de sel

Appareil à gâteaux :

•  9 pommes 
•  450 gr de farine
•  150 gr de sucre
•  450 gr de beurre
•  9 œufs
•  3 sachets de sucre vanillé
•  3 sachet de levure chimique
•  Jus de citron
•                 

Préchauffer le four à 180°

PREPARATION:

Dans un premier temps , faire le caramel. Pour cela , mettre un peu d'eau dans une casserole à fond épais. Y ajouter le sucre. Laissez caraméliser sans remuer. En parallèle, faire chauffer la crème. Une fois que votre caramel à une belle couleur dorée , retirez le du feu et y ajouter la crème chaude . Remettre sur le feu pour refaire fondre le sucre qui aurait pu cristalliser. Ajouter le beurre et la fleur de sel hors du feu. Le caramel est prêt, le verser uniformément dans un moule préalablement beurrer et fariné . Ensuite, épluchez les pommes et les couper en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Battre les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et le beurre fondu. Mélangez . Puis enfin mettre la levure et le sucre vanillé . Disposez les pommes sur le caramel puis verser l’appareil. Enfournez pour 30 mn Retournez le gâteau. 

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

 

Ingrédients :

• 300g de farine
• 3 œufs entiers*
• 3 cuillers a soupe d'huile
• 50g de beurre fondu*
•  Lait (environ 30cl) à doser jusqu’à ce que le liquide épaississe*
• Un petit verre à liqueur de rhum

Ingrédients sans gluten et sans lait de vache :

• 50g de farine de riz complète
• 50g de fécule de pomme de terre
• 2 œufs*
• 20cl de lait de riz

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans une terrine et former un puits mettre les œufs entiers,le sucre,l'huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir la consistance d'un liquide légèrement épais.
Dans une poêle huilée faite cuire les crêpes à feux doux.

beignet sucré(croustillons)

Mots et merveilles Fourmies

 Beignet sucré(croustillons)

  Ingrédients(env 30 beignets):

• 1/2 cube de levure fraîche
• 50 cl de lait*
• 50 cl d'eau
• 500 g farine
• sel 5 g
• sucre 100 g

Matériel:

• grand saladier
• friteuse
• papier absorbant
• plat creux

Étapes de la préparation:

Pour cette recette il est conseillé d'avoir tous les ingrédients à température ambiante (20°C).
Dans le saladier mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser lever 1h à température ambiante (20°C)
Pour réaliser les beignets,faire chauffer l'huile de la friteuse (huile propre)
Mettre dans le plat creux de l'eau.
Plonger la main dans l'eau (pour éviter que la pâte adhère à votre main) ,prenez une portion de pâte entre vos doigts et relâcher au-dessus de la friteuse pour laisser la portion tomber dans l'huile.
Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
Retirer ensuite de la friteuse et poser sur un papier absorbant,servir tiède.

compote pommes poires

Synergie Aulnoye Aymerie

Compote pommes poires.

 
Ingrédients pour 12 portions:

• 6 pommes*
• 4 poires*
• 2 gousses de vanille
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne

Matériel:

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 casserole
• Des ramequins

Étapes de la préparation:

Peler,puis couper les fruits en petits morceaux.

Dans une casserole,verser les fruits, le sucre et un petit verre d'eau.

Fendre la gousse de vanille,prélever les graines et les ajouter aux fruits dans la casserole.

Ajouter aussi la gousse qui parfumera encore plus la compote.

Faire cuire la compote à feu doux pendant au moins 30 mn en mélangeant régulièrement.

Quand la compote est cuite, l'écraser grossièrement au presse purée,et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Server avec un biscuit(cf pâte pour biscuit cigarettes russes.

Garniture pomme miel pour crêpes

Hautmont Maison de quartier Maupassant

Garniture pomme miel pour crêpes

Ingrédients pour 15 personnes:

 8 pommes
 75 g de miel liquide

1 c à soupe de sucre

Beurre

Cannelle

Matériels:

1 poêle 

1 couteau

1 économe

Étapes de la préparation:

Éplucher, couper les pommes

Dans la poêle faire fondre une noisette de beurre

Mettre les pommes à compotier avec le miel le sucre et la cannelle

Une fois légèrement caramélisé, mettre cette préparation dans les crêpes

accompagnement coco

Synergie Aulnoye Aymeries

verrines exotique

 



Ingrédients:

• 16 rondelles d' ananas
• 100 g de sucre roux en poudre*
• 1 citron vert
• 20/30 cl crème fraîche liquide  30%
• 100 g mascarpone
• 30 g sucre glace

Matériel:

• 1 saladier au froid
• 1 batteur au froid
• 1 poêle
• 16 assiettes dessert
• 1 assiette creuse
• Verrines

  Étape de la préparation:

!! Mettre les fouets de batteur,le plat, le mascarpone et la crème au froid!!
Faire un aller-retour de chaque tranche d'ananas dans le sucre (assiette creuse )
Les faire revenir dans une poêle en laissant caraméliser l'ananas.
Réserver au frais dans une boite.


Faire une chantilly au mascarpone

Mélanger dans le saladier la crème,le mascarpone,le sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Débarrasser rapidement cette chantilly dans un bac froid et la ranger au froid.
Dressez le tout en superposant  l'ananas et la chantilly avec un zeste de citron.

mousse au chocolat

mots et merveilles Aulnoye Aymeries

Mousse au chocolat

Ingrédients 6 pers :

• 1 plaques de chocolat 70% Maximum
• 6 œufs*
• 10 g de sucre

Matériel :

• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 mixeur

Préparation :


Faire fondre le beurre dans une casserole y ajouter le sucre.
Séparer les blancs et les jaunes.Dans un saladier, mettre jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs au mélange chocolat-jaunes.
Une fois un mélange homogène, réservé minimum 2 h au frais ( idéalement 4 h ) pour figer la mousse.

crumble aux pommes sur fromage blanc

Crumble aux pommes sur fromage blanc

 
Ingrédients 5 pers:



5 belles pommes*

30 gr de beurre

1 c à
c de cannelle

1 paquet de biscuits sec

Du sucre

Fromage blanc


Matériel:


1 couteau
1 planche à découper
1 casserole
1 saladier
1 plat creux
Des ramequins

Étapes de la préparation:


Éplucher,épépiner et couper les pommes en morceaux


Dans une casserole mettre les pommes,2 cuillères à soupe d'eau et faire réduire à feu
fort 2 min. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle puis maintenir la cuisson à feu doux
jusqu'à compoter légèrement.
Retirer alors du feu et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc au sucre (si besoin ), goûter et  ajuster.
Dans un plat creux émietter les biscuits
Assembler le tout dans les ramequins en superposant les trois préparations.

gateau au yaourt

Mots et merveille Aulnoye Ameries

GÂTEAU AU YAOURT

 








Ingrédients pour 1 gâteau (8 pers)

2 yaourts nature
(on prend le pot comme mesure)

2 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d 'huile

3 œufs

1/2 sachet de sucre vanillé

noisette de beurre

Matériel:

1 grand saladier
1 plat à gâteau

Étapes de la préparation:

Tout mélanger énergiquement dans un saladier et obtenir un mélange lisse.

Beurrer et fariner le moule à gâteau avant d 'y insérer la pâte .

Faire cuire 30 min au four à 180)°

Servir tiède.                                            

BOUCHES DE COCO

Bouchées de COCO

                                         




Synergie Aulnoye Aymeries







 
Ingrédients : 16 personnes

2 oeufs

10 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à café de beurre

240 g de noix de coco

Matériel

1 saladier
1 plaque pour le four
Des caissettes en papier

Etapes de la préparation  :

Mélanger l oeuf et le sucre.

Ajouter le beurre ramolli.

Verser la noix de coco.

Déposer une cuillère à café de la préparation dans chaque petits moules.

Enfourner à 180°C 10 minutes (attention surveiller la cuisson).

beignet sucré

mots et merveilles

BEIGNET SUCRE

 



Ingrédients (env 30 beignets)

1/2 cube de levure fraîche

50 cl de lait

50 cl d'eau

500g de farine

Sel 5g

Sucre 100g


Matériel:

Grand saladier

Friteuse

Papier absorbant

Plat creux


Étapes de la préparation:

 Pour cette recette il est conseillé d'avoir tous les ingrédients à température ambiante (20°C)

Dans le saladier mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène et lisse.

Laisser lever 1h à température ambiante (20°C)

Pour réaliser les beignets, faire chauffer l' huile de la friteuse (huile propre)

Mettre dans le plat creux de l'eau.

Plonger la main dans l'eau( pour éviter que la pâte adhère à votre main), prenez une portion

de pâte entre vos doigts et relâcher au-dessus de la friteuse pour laisser la portion tomber

dans l'huile.

Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur brune.


Retirer ensuite de la friteuse et poser sur un papier absorbant,servir tiède.

BISCUIT PLAT

synergie Aulnoye- Ameries

Biscuit plat

 Ingrédients pour 25 à 30 personnes:

100grs de beurre

100grs de farine

120grs de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 blancs d'oeufs

Matériel:

1 saladier

1 plaque pour le four

papier cuisson

Etape de la préparation:

Préchauffer le four à 180°(th 6°)

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé

Faire fondre le beurre au bain-marie ou micro- onde

Dans un saladier, mélanger les blancs d oeufs,tout en mélangeant vivement , ajouter la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre fondu.

A l aide d 'une poche à douille ou d 'une cuillère à soupe , étaler cette pâte en couche fine sur la plaque et découper la pâte en disques minces de 8 cm de diamètre( avec un verre ou une tasse)

Faire cuire les disques 5 minutes au four: ils doivent juste blondir.

Décoller les dis                                          

    ques. Laisser refroidir

Crème au chocolat Wignehies

Crème au chocolat Wignehies

Ingrédients :

1 L de lait
50 grammes de beurre 
50 grammes de farine 
125 grammes de chocolat
5 œufs
150 grammes de sucre

Etapes de la préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain marie
2. Mélanger sucre ,farine, 3 jaunes, 2 œufs
3. Ajouter le lait chaud
4. Remettre le tout dans la casserole au feu doux
5. Arrêter au premier bouillon et ajouter le chocolat et le beurre. 

CHOCO CAROTTES ET COMPOTE POMME BANANE

CHOCO CAROTTES ET COMPOTE POMME BANANE 

Temps de préparation : 15 min
cuisson: 10 min

Ingrédients

1 plaquette de chocolat pâtissier
5 carottes*

Préparation:

Éplucher les carottes et les couper en morceaux .Les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Pendant ce temps,faire fondre le chocolat au bain marie.
Versez le chocolat dans le bol du mixer, ajouter les carottes, mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.


COMPOTE POMME BANANE

Temps de préparation: 10 min
cuisson: 60 min

Ingrédients (pour 3 pers)

2 grosses pommes golden*
1 banane
3 sachets de sucre vanillé

Préparation:

Éplucher
les pommes et les couper en petits dés.
Couper la banane en rondelles.
Mettre le tout dans une casserole avec un verre d'eau.
Ajouter les trois sachets de sucre vanillé, et laisser mijoter pendant une heure.
Remuer régulièrement et ajouter de l'eau si besoin.
Après la cuisson, écraser les fruits cuits, laisser refroidir et déguster.

Pâte a crêpes

Pâte à crêpes

Temps de préparation:10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


 Ingrédients

•  300 gr de farine
•  3 œufs entiers*
•  3 cuillères à soupe de sucre
•  2 cuillères à soupe d'huile
•  50 gr de beurre fondu*
•  lait* à doser jusqu'à ce que le liquide épaississe
•  une cuillère a café d’arôme vanille ou un sachet de sucre vanillé

 Préparation :

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile et le beurre.
Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance légèrement épaisse.
Faire cuire les crêpes à feux doux .