Tarte Tatin

 L'association "mots et merveilles" et le CSC de Ferrière-la-Grande

Tarte Tatin 

Ingrédients

•   5 Pommes*

•   50g de beurre demi-sel*

•   Une pâte feuilletée ou mélanger 120g de farine, avec 120g de fromage blanc + 60g de beurre et une pincée de sel. Laisser reposer au frais une petite heure avant d'étaler.

•  100g de sucre en poudre*     

Préparation  

Dans une tourtière préparer un caramel avec du beurre et du sucre en poudre . 

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en fines lamelles, les déposer sur le caramel et les laisser cuire.

Retirer la tourtière du feu et déposer la pâte feuilletée en fermant les bords.

Enfourner à 180°C, elle est cuite quand la pâte est dorée et que le caramel commence à remonter sur les côtés .

Clafoutis aux pommes

Par l'association "Synergie"

CLAFOUTIS AUX POMMES

Pour réaliser la recette Clafoutis aux pommes facile (pour 14 personnes) : faire 2 clafoutis

Ingrédients

• 6 pommes*

• 9 œufs*

• 3 verres de farine

• 3 verres de sucre*

• 3 verres de lait*

• 3 sachets de sucre vanillé

• 3 cuillères à soupe d'huile 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à tarte.

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers fins. Disposez les pommes dans le plat à tarte.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que qu'ils blanchissent et augmentent de volume. Ajoutez la farine, le sucre vanillé, le lait et l'huile. Mélangez.

Versez la pâte obtenue dans le plat. Enfournez pendant 20 minutes.

Quiche au maroilles

Par l'association Nouveau Printemps On a choisit cette recette car le maroilles est un produit de la région. Corinne et Isabelle.

 Quiche au maroilles 

Ingrédients

Pâte à pain :

• un carré de levure de boulangerie (ou un sachet de levure de boulanger)
• farine
• eau
• sel

• 5 œufs*
• 400g de maroilles*
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche*
• sel
• poivre
• muscade

Préparation

Préparer la pâte à pain :

Dans un bol, verser de l'eau tiède,  y ajouter la levure et un demi carré de sucre.

Laisser pousser la levure ; une pellicule brunâtre apparaît à la surface de l'eau. 

Verser 200g de farine dans un saladier, y creuser un puits et y ajouter une pincée de sel.

Verser la levure mélangée à l'eau dans le puits et pétrir à la main.

Ajouter successivement de l'eau et de la farine,et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.

Étaler la pâte dans une tourtière préalablement beurrée, couvrir d'un torchon propre, enfourner dans un four chaud à 60°, laisser gonfler à feux très doux ou laisser pousser une heure à l'air libre .

Couper le maroilles en tranches et l'étaler sur la pâte.

Battre les œufs en omelette avec la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Étendre cette préparation sur les tranches de maroilles.

Enfourner pendant 30 minutes à 200°C.

Servir chaud.

Biscuits épicés

Par l'association "Mots et Merveilles"

Biscuits épicés 

Pour 100 biscuits

Ingrédients

• 300g de beurre* ramolli en prévoir pour la plaque de cuisson
• 250g de sucre en poudre*
• 2 œufs* légèrement battus
• 500g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1.5 cuillères à café de gingembre en poudre
• 1.5 cuillères à café de clous de girofle moulus
• 1.5 cuillères à café de cannelle en poudre
• rapper un peu de noix de muscade

Préparation

Travailler le beurre et le sucre en pommade, incorporer les œufs battus sans cesser de remuer.

Dans un saladier mettre la farine , la levure et les épices. Ajouter à la préparation précédente et mélanger. Couvrir avec du film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés (th 5). Travailler la pâte, puis étaler en une couche de 
5 mm  d' épaisseur. 

Découper des formes avec un emporte pièce.

Déposer les biscuits formés sur la plaque beurrée (ou recouverte de papier sulfurisé) , et percer un trou pour l' accrocher.

Faire cuire au four pendant 10 à 15 min.

Une fois cuits décoller de la plaque et accrocher avec du ruban (par exemple dans le sapin de noël).

Soupe à la courgette

Par l'association "Culture et Liberté"

Soupe à la courgette 

A déguster froide ou chaude

Ingrédients

• 2 oignons*
• 2 courgettes*
• 3 « vache qui rit » ou crème fraîche*
• Sel et poivre
• 1l d'eau
• 30 g de margarine ou beurre
• Muscade selon les goûts

Préparation:

Éplucher les oignons, les faire revenir dans de la margarine dans une cocotte.

Laver deux courgettes, les éplucher à moitié , laisser du vert.

Les couper en rondelles, les faire dorer dans la cocotte et couvrir d'eau.

Ajouter la vache qui rit, le sel et le poivre.

Mixer et déguster.