Verrines Pomme, betterave, banane

Recette proposée par les Resto du Cœur Le Quesnoy



Verrines Pomme, betterave, banane

Ingrédients

• 1 betterave*
• 1 kg pommes*
• 1 kg banane
• Fromage blanc

Préparation :

Nettoyer et couper les pommes, bananes et betteraves.

Faire une compote pomme-banane.

Déposer une couche de betteraves en dés au fond de la verrines.

Ajouter une couche de fromage blanc.

Terminer par une couche de compote pommes-bananes.

Servir frais.

Les papillotes de la mer

Recette réalisée par les Resto du Cœur Le Quesnoy

Les Papillotes De La Mer

Ingrédients :

temps de préparation : 35mn

• Filets de poisson coupés
• Huile d’olive
• Citron
• Carottes
• Oignon
• Sel
• Herbes, épices

Préparation :

Prendre un carré de papier sulfurisé 30 x 30 cm

Saler légèrement un filet de poisson sur ses 2 faces et le placer sur le papier

Découper une rondelle de citron et la déposer sur le filet

Disposer les oignons découpés, et les carottes en julienne (petites lamelles fines)

Fermer la papillote en formant un « chausson »

Mettre au four préchauffé thermostat 7 ( 210°C) pendant 15 minutes

Endives et purée d’haricots verts

Recette réalisée par les Resto du Cœur Le Quesnoy
Endives et purée d’haricots verts

Ingrédients:

• 1 boîte d’ haricots verts
• 1 Carotte crue*
• 1 Echalote ou oignon
• Persil
• Huile d’olive
• 1 Endive

Préparation:

Couper finement l’échalote

Ciseler le persil

Ecraser les haricots verts dans un bol en mélangeant avec l’échalote, le persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive

Râper la carotte et ajouter au mélange

Dépose le mélange sur une feuille d’endive

Soupe au potiron

Soupe Au Potiron

Ingrédients:

• 2 pommes de terre 
• 1 carotte 
• 1 potiron
• Sel, poivre, Muscade
• Beurre 
• Gruyère
• Crème fraiche épaisse
•  Eau.

Préparation:

Lavez et épluchez les légumes. Faire fondre dans une grande marmite 30G de beurre, y faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils dorent.

Ajouter 1 l d'eau. Et laisser cuire à feu doux. Piquez les légumes avec un couteau, si les légumes sont cuits le couteau y pénètre facilement.

Une fois les légumes cuits, mixez le tout.

Ajoutez du sel et du poivre ainsi que la muscade et de la crème fraîche, à votre convenance.

Servir dans des bols et ajoutez, selon les goûts, du gruyère.

Endives et rillettes marine

Recette proposée par les Resto du Cœur Le Quesnoy

Endives et rillettes marine

Ingrédients:

• Fromage blanc
• Une boîte de sardines
• Une échalote
• Une endive
• Épices

Préparation:

Dans une assiette creuse, écraser les sardines et le fromage blanc.

Éplucher l’échalote et enlever le germe (partie verte centrale)

Couper finement et ajouter au mélange.

Goûter et imaginer quelle épice pourrait parfumer ce mélange.

Placer le mélange dans une feuille d’endive.

Gaufrettes

Recette proposée par l'association synergie

Gaufrettes

Ingrédients:

• 500g de farine
• 500 g de cassonade blonde
• 1/2 verre d'eau
• 4 jaunes d'oeufs (blancs en neige)

Préparation de la pâte (à réaliser la veille)

Faire fondre le beurre et la cassonade sur feu doux

Retirer du feu, ajouter l'eau, les jaunes d’œufs en mélangeant, puis la farine, bien mélanger et en dernier ajouter les blancs en neige

Laisser reposer au frais et faire cuire le lendemain dans un gaufrier bien chaud en mettant des petites boulettes de pâte à l'aide d'une petite cuillère

La cuisson est très rapide, à peine une minute

La coutume veut que l'on range les gaufrettes par douzaine