salade mâche betterave et sa vinaigrette

 Mots et Merveilles Fourmies

Salade mâche betterave et sa vinaigrette

Ingrédients (5 personnes)

175 gr de mâche

1 betterave rouge

4 carottes

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Miel

Sel, Poivre

Matériel:

Planche à découper 

Économe

Couteau

Bol

Saladier

Préparation :

Éplucher,laver et couper les betteraves en petits cubes

Râper les carottes

Laver et essorer la mâche

Mélanger le tout et réserver au frais

Dans un bol mélanger énergiquement 3 c à soupe d'huile, 1/5 c à soupe de vinaigre balsamique,1 c à soupe de miel, une pincée de sel et de poivre

maakouda

Hautmont Maison de quartier Maupassant

 MAAKOUDA

 
Ingrédients 4 pers:

• 4 pomme de terre*
• Persil*
• 2 gousses d'ail*
• Farine
• Fromage*

Matériel:

• Couteau
• Économe
• Cuiseur vapeur
• Friteuse
• Planche à découper

 Préparation:


Eplucher,couper les pommes de terre et les  faire cuire à la vapeur (35 min )
Dans un saladier, réduire en purée grossière les pommes de terre cuites,y ajouter le persil,
l'ail haché.
Bien mélanger et obtenir un mélange homogène.
Réaliser de petits palets ( diamètre 7 cm ) et y insérer un carré de 1 cm de fromage.
Rouler enfin la galette dans la farine et plonger dans la friteuse.

poulet mariné aux herbes

Mots et merveilles Aulnoye Aymeries

Poulet mariné aux herbes

Ingrédients (5 pers )


5 blancs de poulet*
Herbes de Provence
Huile d'olive
Romarin

Matériel:

1 grande poêle
1 plat creux



Étapes de la préparation:

Dans un plat creux verser de l'huile et la mélanger aux herbes.
Y mettre le poulet et le rouler dans le mélange.Laisser reposer 1 h au minimum en roulant le poulet toutes les 15 min.
Cuire à la poêle ou au four (30 min  190°C ).

accompagnement coco

Synergie Aulnoye Aymeries

verrines exotique

 



Ingrédients:

• 16 rondelles d' ananas
• 100 g de sucre roux en poudre*
• 1 citron vert
• 20/30 cl crème fraîche liquide  30%
• 100 g mascarpone
• 30 g sucre glace

Matériel:

• 1 saladier au froid
• 1 batteur au froid
• 1 poêle
• 16 assiettes dessert
• 1 assiette creuse
• Verrines

  Étape de la préparation:

!! Mettre les fouets de batteur,le plat, le mascarpone et la crème au froid!!
Faire un aller-retour de chaque tranche d'ananas dans le sucre (assiette creuse )
Les faire revenir dans une poêle en laissant caraméliser l'ananas.
Réserver au frais dans une boite.


Faire une chantilly au mascarpone

Mélanger dans le saladier la crème,le mascarpone,le sucre.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
Débarrasser rapidement cette chantilly dans un bac froid et la ranger au froid.
Dressez le tout en superposant  l'ananas et la chantilly avec un zeste de citron.

pâte levée salée pour la flamiche au maroilles

Synergie Aulnoye Aymeries

Pâte levée salée pour la flamiche au maroilles

Ingrédients pour 3 flamiches :

• 1 kg de farine
• 5 œufs*
• 15 g de sel
• 50 g de sucre
• 87 g de levure de boulanger
• 500 g de beurre doux*
• 250 g d'eau environ
• Épices

Matériel :

• 1 saladier
• 1 torchon très légèrement humide.

Préparation :

Dans un plat creux, mélanger à la main ou au batteur tous les ingrédients dans l'ordre:
Farine,sel,sucre,œufs,levure,eau et beurre.
Bien pétrir environ 5 à 10 mn et laisser reposer 15 à 20 mn dans un lieu à 20°C environ
en couvrant d'un torchon très légèrement humide.

mousse au chocolat

mots et merveilles Aulnoye Aymeries

Mousse au chocolat

Ingrédients 6 pers :

• 1 plaques de chocolat 70% Maximum
• 6 œufs*
• 10 g de sucre

Matériel :

• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 mixeur

Préparation :


Faire fondre le beurre dans une casserole y ajouter le sucre.
Séparer les blancs et les jaunes.Dans un saladier, mettre jaunes d’œufs et le chocolat fondu.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger délicatement les blancs au mélange chocolat-jaunes.
Une fois un mélange homogène, réservé minimum 2 h au frais ( idéalement 4 h ) pour figer la mousse.

crumble aux pommes sur fromage blanc

Crumble aux pommes sur fromage blanc

 
Ingrédients 5 pers:



5 belles pommes*

30 gr de beurre

1 c à
c de cannelle

1 paquet de biscuits sec

Du sucre

Fromage blanc


Matériel:


1 couteau
1 planche à découper
1 casserole
1 saladier
1 plat creux
Des ramequins

Étapes de la préparation:


Éplucher,épépiner et couper les pommes en morceaux


Dans une casserole mettre les pommes,2 cuillères à soupe d'eau et faire réduire à feu
fort 2 min. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle puis maintenir la cuisson à feu doux
jusqu'à compoter légèrement.
Retirer alors du feu et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc au sucre (si besoin ), goûter et  ajuster.
Dans un plat creux émietter les biscuits
Assembler le tout dans les ramequins en superposant les trois préparations.