beignet sucré(croustillons)

Mots et merveilles Fourmies

 Beignet sucré(croustillons)

  Ingrédients(env 30 beignets):

• 1/2 cube de levure fraîche
• 50 cl de lait*
• 50 cl d'eau
• 500 g farine
• sel 5 g
• sucre 100 g

Matériel:

• grand saladier
• friteuse
• papier absorbant
• plat creux

Étapes de la préparation:

Pour cette recette il est conseillé d'avoir tous les ingrédients à température ambiante (20°C).
Dans le saladier mélanger tous les ingrédients et obtenir une pâte homogène et lisse.
Laisser lever 1h à température ambiante (20°C)
Pour réaliser les beignets,faire chauffer l'huile de la friteuse (huile propre)
Mettre dans le plat creux de l'eau.
Plonger la main dans l'eau (pour éviter que la pâte adhère à votre main) ,prenez une portion de pâte entre vos doigts et relâcher au-dessus de la friteuse pour laisser la portion tomber dans l'huile.
Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
Retirer ensuite de la friteuse et poser sur un papier absorbant,servir tiède.

chips bacon radis

Synergie Aulnoye Aymeries

Chips Bacon Radis

Ingrédients :

• 1 radis noir
• 16 tranches de bacon
• Sel,poivre

Matériel:

• 1 économe
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 plaque pour le four
• papier cuisson

 Préparation:


Préchauffez votre four th.5(150°C).

Épluchez les radis noirs et taillez-les en très fines rondelles.
Pour cela,utilisez un économe.
Lavez et séchez-les soigneusement.
Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four et disposez-y les rondelles de radis toutes à plat.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 25 min en les retournant à mi- cuisson,et en ajoutant les tranches de bacon.
mettre les rondelles de radis et les tranches de bacon dans un plat.

compote pommes poires

Synergie Aulnoye Aymerie

Compote pommes poires.

 
Ingrédients pour 12 portions:

• 6 pommes*
• 4 poires*
• 2 gousses de vanille
• 4 cuillères à soupe de sucre de canne

Matériel:

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 casserole
• Des ramequins

Étapes de la préparation:

Peler,puis couper les fruits en petits morceaux.

Dans une casserole,verser les fruits, le sucre et un petit verre d'eau.

Fendre la gousse de vanille,prélever les graines et les ajouter aux fruits dans la casserole.

Ajouter aussi la gousse qui parfumera encore plus la compote.

Faire cuire la compote à feu doux pendant au moins 30 mn en mélangeant régulièrement.

Quand la compote est cuite, l'écraser grossièrement au presse purée,et la conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Server avec un biscuit(cf pâte pour biscuit cigarettes russes.

SALADE FLAMICHE

    Synergie Aulnoye Aymeries

 Salade flamiche

 

Ingrédients 10 pers

• 175 g Mâche
• 2 Betteraves rouge
•   30 g Noix

Assaisonnement au choix selon les produits disponibles ( graines de courges )

 Matériel: 

•  1 saladier
• 1 Planche à découper
• 1 couteau
• 1 essoreuse

Étapes de la préparation:

Couper laver essorer la mâche
Rincer éplucher et couper les betteraves
Au dernier moment mélanger et assaisonner le tout,ajouter les noix.

Garniture pomme miel pour crêpes

Hautmont Maison de quartier Maupassant

Garniture pomme miel pour crêpes

Ingrédients pour 15 personnes:

 8 pommes
 75 g de miel liquide

1 c à soupe de sucre

Beurre

Cannelle

Matériels:

1 poêle 

1 couteau

1 économe

Étapes de la préparation:

Éplucher, couper les pommes

Dans la poêle faire fondre une noisette de beurre

Mettre les pommes à compotier avec le miel le sucre et la cannelle

Une fois légèrement caramélisé, mettre cette préparation dans les crêpes

salade mâche betterave et sa vinaigrette

 Mots et Merveilles Fourmies

Salade mâche betterave et sa vinaigrette

Ingrédients (5 personnes)

175 gr de mâche

1 betterave rouge

4 carottes

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Miel

Sel, Poivre

Matériel:

Planche à découper 

Économe

Couteau

Bol

Saladier

Préparation :

Éplucher,laver et couper les betteraves en petits cubes

Râper les carottes

Laver et essorer la mâche

Mélanger le tout et réserver au frais

Dans un bol mélanger énergiquement 3 c à soupe d'huile, 1/5 c à soupe de vinaigre balsamique,1 c à soupe de miel, une pincée de sel et de poivre

maakouda

Hautmont Maison de quartier Maupassant

 MAAKOUDA

 
Ingrédients 4 pers:

• 4 pomme de terre*
• Persil*
• 2 gousses d'ail*
• Farine
• Fromage*

Matériel:

• Couteau
• Économe
• Cuiseur vapeur
• Friteuse
• Planche à découper

 Préparation:


Eplucher,couper les pommes de terre et les  faire cuire à la vapeur (35 min )
Dans un saladier, réduire en purée grossière les pommes de terre cuites,y ajouter le persil,
l'ail haché.
Bien mélanger et obtenir un mélange homogène.
Réaliser de petits palets ( diamètre 7 cm ) et y insérer un carré de 1 cm de fromage.
Rouler enfin la galette dans la farine et plonger dans la friteuse.