ratatouille en verrine

Ratatouille en verrine

Ingrédients :

350 grammes d'aubergines

350 grammes de poivrons

500 grammes de tomates

350 grammes de courgettes

350 grammes d'oignons

3 gousses d'ail

1 brin de thym et laurier

6 cuillères d’huile d'olive 

Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Étapes de préparation :

Coupez les tomates , les aubergines , les poivrons , les oignons , l' ail , et les courgettes en petits dés.

Chauffez les 6 cuillères à soupe d' huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons , aubergines , courgettes , l' ail haché le thym et le laurier .

Salez, poivrez  et laissez mijotez doucement à couvert durant 20 minutes .

Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'il ne soient plus fermes . Ajoutez-les alors aux mélange de tomates et prolongez la cuisson sur le tout petit feu pendant 10 minutes .

Salez et poivrez si besoin .

Repartissez dans les verrines et bon appétit .

burger de saumon concombre fromage

BURGER DE SAUMON CONCOMBRE FROMAGE

 





Ingrédients: 50 personnes

4 paquets de 16 blinis
Concombre
1 fromage de chèvre
Saumon fumé(truite)
Crème fraiche
Tomates


Temps de préparation:25mn

Temps de cuisson:0mn



Étapes de la préparation:

• Dans un bol,mélanger le chèvre et la crème.(Ajouter des herbes si vous le souhaiter)

• Couper le concombre en rondelle,et faites des petits morceaux ronds de saumons.

• Sur une tranche de blinis,étaler une couche de la mixture,déposer une rondelle de concombre, de saumon et de tomate,sur une seconde tranche de blinis,répéter l'opération de la mixture,la déposer sur la tomate.

         
Voilà votre burger frais et prêt à être déguster.

crumble aux pommes

Crumble aux pommes

Ingrédients :

1 paquet de spéculoos 

1 kg de pommes

150 gr de beurre

150 gr de farine

100 gr de sucre

1 cc de cannelle

Temps de préparation :  35 mn

Temps de cuisson : 35 mn


Étapes de la préparation :

Préchauffez votre four à thermostat 8.

Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Les faire réduire à feu fort 2 mn

avec une cuillerée à soupe d'eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7 à 8 mn .

Écraser les derniers gros morceaux de pommes à la fourchette.

Travailler énergiquement le beurre.Incorporer le reste du sucre et de la cannelle, ainsi que les 150 gr de farine et émietter les spéculoos puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.

Répartir sur la compote et cuire à four 25 mn ( grille centrale) .

rose des sables

 

Rose des sables

Ingrédients:

200 grammes de corn-flakes

50 grammes de sucre

150 grammes de chocolat

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes


Étapes de préparation:


Recouvrez la plaque du four de papier aluminium.

Faites fondre à feux doux le chocolat dans une casserole.

Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez.

Formez des rochers à l 'aide de 2 cuillères.

Pour finir laissez- les refroidir à température ambiante pendant 1 heure au moins avant de les disposer sur le plat de service.

Astuces:pourquoi ne pas ajouter des épices à votre chocolat fondu ?

Paupiette de veau de Xavier

    Association Nouveau Printemps le Quesnoy

Paupiette de veau de  Xavier

INGRÉDIENTS

• 400 gr Hachis porcs 
• Barde
• 4 Escalopes dinde
• Échalote *
• Persil
• Sel 
• Poivre
• Fond de veau
• Champignons

PRÉPARATION

Hachis  salé et poivré  , persil ,échalote hachées grossièrement , mélanger le tout .
Escalopes très fines.
Couper la barde en Barde en lamelles de 3 cm.
Hachis: faire une boulette
           . Poser sur escalope ( joue face vers l' extérieur)
           . Rouler les paupiettes
           .Ficeler avec la barde autour de la paupiette ( selon envie)
Faire cuire avec un peu jus  dans le fond  pendant 25 minutes , retourner les  paupiettes .
Finir au  grill , ajouter un peu de persil  et quelques  rondelles tomates
Cuire 25 min à couvert dans une cocotte  , ajouter le fond de veau et les champignons

tiramisu café et spéculoos

Recette proposée par le Centre socio-culturel Fourmies

TIRAMISU  CAFE  ET  SPECULOOS

INGRÉDIENTS  POUR  6  PERSONNES

• 250 g de Mascarpone
• Biscuits à la cuillère
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• Sucre vanillé
• 1 bol de café fort
• Une dizaine de spéculoos
• Cacao en poudre

RÉALISATION


Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

Battre les blancs en neige ferme.

Fouetter les jaunes avec les sucres.

Ajouter le mascarpone en fouettant.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Tremper rapidement les biscuits à la  cuillère dans le café et les disposer dans le fond d'un plat.

Faire de même avec les spéculoos et les disposer au dessus.

Recouvrir l'ensemble de crème.

Mettre au frigo 4 heures.

Saupoudrer de cacao au moment de servir.

WATERZOOI DE POULET A LA GANTOISE

Recette proposée par Centre socio-culturel de Fourmies

WATERZOOI DE POULET A LA GANTOISE

 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 4 blanc de poulet
- 2 blanc de poireaux*
- 1 branche de céleri*
- 3 carottes*
- 1 oignon*
- 60 g de beurre
- 2 branches de persil*
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'œufs*
- 20 cl de crème fraîche*
- sel
- poivre

RÉALISATION

- Couper les légumes en julienne
- Faire étuver 10 min dans le beurre
- Ajouter 250 ml d'eau, le poulet et le bouquet garni
- Assaisonner et laisser cuire environ 20 min à feu doux
- Retirer le poulet et les légumes et les conserver au chaud dans un peu de bouillon
- Faire réduire le reste du bouillon
- Mélanger les jaunes d'œufs et la crème
- Délayer avec le bouillon
- Remettre à feu doux 10 min avec les légumes et la viande
- Servir dans une soupière
- Saupoudrer de persil haché

Ce plat s'accompagne de pommes de terre ou de tranches de pain.