Samossa de smoothie

 SAMOUSSA DE SMOOTHIE

Ingrédients:(pour 20 pers)

• 10 feuille de brick
• 250 g de fraises*
• 2 kiwis
• 4 figues sèches
• 6 biscuits cuillères
• Jus de pamplemousse
• jaune d' œuf
• sucre glace

Préparation:

Couper les fruits en petits morceaux, les écraser tous ensemble.

Ajouter un peu de jus de pamplemousse (selon les goût de chacun).

Mettre un peu de mélange sur la feuille de brick et la plier en triangle.

Badigeonner de jaune d'œuf sucré et mettre au four (180°c) Pendant environ 15 min (jusqu'à ce que les samoussas soient croustillants).

Papillote de colin sauce citron

Recette réalisée par la Maison du Bois du Quesnoy d'Hautmont

   PAPILLOTE DE COLIN SAUCE CITRON









Ingrédients: Pour 4 pers:

• 4 filets de colin
• 2 poireaux*
• 5 carottes*
• Oignon*
• Persil*
• 1/2 citron
• Curry, sel, poivre, laurier

sauce :

• 10 cl de crème
• Jus d'1/2 citron
• Sel, poivre
• Muscade

Préparation:

Mettre le poisson dans du papier sulfurisé (un poisson par papillote).
Ajoutez des rondelles de citron, du curry, des feuilles de laurier, du poivre, du sel et le persil.
Rabattre les côtés du papier sulfurisé pour former une papillote et enfournez dans un four à 180° de préférence à chaleur tournante pendant 15 minutes.
Faire des tagliatelles de légumes. Lavez et coupez les poireaux et les carottes en lamelles.
Faire cuire dans l'eau.
Former des tagliatelles.
Faire chauffer la crème dans une casserole quelques minutes.
Y mélanger le jus de citron.
Ajoutez de la muscade, du sel et du poivre.

tiramisu aux fraises

Recette réalisée par la Maison du Bois du Quesnoy d'Hautmont

                             TIRAMISU AUX FRAISES

Ingrédients:(8 pers)

• 500 g de fraises*
• 15 spéculoos 
• 5 œufs*
• 100 g de sucre
• 250 g de fromage (Mascarpone)

Préparation de la recette:

Lavez et équeutez les fraises Réservez-en pour le décor.
Faire une purée de fraises.
Réservez .
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol . 
Réservez.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez (la vanille) et le fromage, mélangez à l'aide du fouet.
Battez les blancs en neige.
Incorporez-les délicatement au mélange précédent. 
Disposer votre préparation dans les verrines. 
Réservez au frais pendant minimum 2 heures.

Salade chèvre chaud

Recette proposée par le lycée Jeanne d'Arc d'Aulnoye-Aymerie

 SALADE DE CHÈVRE CHAUD

Ingrédients:

• Mâche
• Jambon
• Oeufs
• Chèvre*
• Pain
• Radis (facultatif)
• Persil
• Échalote

Préparation:

Coupez les oignons en fines rondelles
Ciselez l'échalote
Lavez,essorez et découpez la mâche
Lavez les radis (mettre de coté pour la déco)
Coupez les tranches de jambon en julienne
Mélanger la mâche ,l'oignon,l'échalote et jambon
Préparez le chèvre chaud  faire cuire les rondelles de pain au four quelques minutes jusqu'à ce que le pain soit croustillant. Ajouter une rondelle de fromage de chèvre par -dessus le pain et un peu de miel,mettre au four une seconde fois pour faire fondre le fromage .Ajouter du persil .

 Faire des œufs durs ou pochés
( Pour des œufs poches: 1 par personne: faire bouillir de l'eau avec du vinaigre de vin : plongez délicatement les œufs dans l'eau et enrouler le blanc autour du jaune d’œuf pendant 3 à 4 minutes Sortir de l'eau froide .Retirer les filaments de blancs d’œufs pour le rendre plus esthétique)
Faire une vinaigrette en mélangeant de l'huile et du vinaigre de noix, de l'huile arachide , de la moutarde à l'ancienne, du sel et poivre.
Garnir les assiettes.

gateau de riz camelarisé

Gâteau de riz caramélisé

Ingrédients:(15 personnes)

• 300 g de riz à dessert
• 1 litre de lait entier
• 150 g de sucre en poudre
• 30 g de beurre mou demi-sel
• 1 œuf
• caramel
• 2 gousses de vanille
• sel

Préparation : 

Faire cuire le riz à dessert avec du sel.
Quand le riz est cuit; l'égoutter.
Dans une casserole faire bouillir le lait avec les gousses de vanille. Retirer les gousses de vanilles et gratter l'intérieur.
Incorporez le riz est laissé cuire jusque le riz absorbe le lait.
Retirez du feu est ajouté le sucre, le beurre et l’œuf battu.
Préchauffer le four 15 min avant.
Dans un moule imbibé le fond de caramel et ajoutez le riz.
Mettre le plat au four pendant 40 min a 175°C.

Gratin d'Avesnois

Recette proposée par Famille Rurale

                                                 Gratin d 'Avesnois 








Ingrédients :

• Pommes de terre
• Oignons
• Tome du Quesnoy*
• Crème
• Lait

Préparation : 

Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez les en fines rondelles. Faire revenir les oignons dans une poêle.

Dans un plat à gratin,mettre une première couche de pommes de terre puis ajouter les oignons.

Ajouter une couche de pommes de terre et deux cuillères de crème. Ajouter du lait si vous le souhaitez.

Terminer par une couche de tome du Quesnoy pour gratiner.

Astuce : Vous pouvez mettre de la tome entre les pommes de terre.

Salade composée du printemps

Recette proposée  par Famille Rurale de Bavay

 Salade composée du printemps

Ingrédients :

• pousses épinards*
• tome du Quesnoy*
• blanc de dinde
• noix
• oignons rouges*
• huile arachide
• huile d'olive
• vinaigre de cidre
• sel poivre

Préparation :

Laver et essorez les pousses d:épinards coupez le blanc dinde et la tome du Quesnoy en dés:

Coupez les oignons en fines lamelles; cassez les cerneaux de noix en deux

Mélanger les pousses d'épinards les noix , le blanc de dinde et les oignons

Ajoutez une vinaigrette à base d'huile d'arachide ;huile d'olive vinaigre de cidre ;sel et poivre

Assaisonnez à votre goût.