verrine de pot au feu froid


quantité : 6 pers
prep:20mn
coût:25,27€
diff: facile


ingredients:

Joue de boeuf
1 carotte
1 pomme de terre
1 rutabaga (navet)

pour la crême mousseline:

 mayonnaise maison
1 blanc d'oeuf
herbe (persil ,coriandre)

preparation:
 Epluchez et faites cuire séparément tous vos légumes,découpez les en petits morceaux.
Faites cuire et découpez également la joue de boeuf.
Préparez une mayonnaise maison et incorporez un blanc d'oeuf monté en neige ferme.Ajoutez des herbes (presil,coriandre,..) à la préparation.
Versez la dans vos verines et ajourez les légumes et la viande.       

verrine de soupe froide aux courgettes et au curry

verrine de soupe froide aux courgettes et au curry


 



QTE: 4PERS
PRE: 20MN
CUIS: 30MN
REPOS: 1H
COÜT: 17,94€
DIFF: FACILE


INGREDIENTS
  
3 courgettes
2 poireaux
1 l de bouillon de volaille
1 c à s de curry en poudre
2 c à s de crême fraiche
2 tranche de pain de mie
2 c à s d'huile
12 cubes de féta
sel poivre

préparation:

pelez les courgettes et coupez les en tranches.
Néttoyer les poireaux, ôter une bonne partie des feuilles vertes ,lavez les soigneusement et détaillez les en rondelles
Portez le bouillon de volaille à ébullition
Faite chauffer l'huile dans une marmite et faite-y suer les poireaux 3mn, saupoudrer de curry melanger
Ajoutez les courgettes,versez le bouillon,salez ,poivez
Portez de nouveau à ébullition,baissez le feu et laissez cuire 30 mn
Laissez refroidir
Passez au mixeur jusqu'a l'obtention d'une fine purée
Ajoutez la crême fraiche et mixer de nouveau quelque instants,réserver au frais 1 h
Découpez les tranches de pain en tout petits cubes
Faites les dorer dans une poêle avec la derniére cuillére d huile.
Au moment de servir ,fouetter la préparation pour la délier,verser la dans les bols ou des grands verres,ajouter quelques croutons et deux ou trois cubes de feta .
Servez bien frais.
 

bouillon de legumes

             BOUILLON DE LEGUMES

 






INGREDIENTS POUR 8 PERS


2 PETITES LANGUES OU 1 GROSSE
PALERON (GÎTE) 1KG 1,2KG
CAROTTES 1KG
CELERI 1KG
8 PETITS POIREAUX
8 NAVETS
1 CHOUX BLANC
1 OIGNON PIQUE DE CLOU DE GIROFLE
2CUBES DE BOUILLON DE BOEUF


RECETTE

FAIRE BOUILLIR DE L'EAU DANS UNE MARMITE .
Y AJOUTER 2 CUBES DE BOUILLON DE BOEUF.
PENDANT CE TEMPS EPLUCHER LES LEGUMES
LIER LES POIREAUX ET LE CELERI ENSSEMBLE.
QUAND L'EAU BOUT AJOUTER LA VIANDE AINSI QUE LES LEGUMES.
LAISSEZ CUIRE A FEU DOUX PENDANT AU MOINS 3 BONNES HEURRES.
PETITE ASTUCE AJOUTER DANS LE BOUILLON UN VERRE DE CAFE NOIR.
ACCOMPAGNER D'UNE SAUCE TOMATE MAISON. 
   

sauce tomate

sauce tomate
 

 

Ingrédients

1 morceau de beurre
1 c à soupe de farine
de l'eau ou du lait
1c à café de muscade
sauce tomate cornichons 
sel poivre
  
Recette

Mettre dans une casserole un bon morceau de beurre,
Au beurre fondu ajouter 1 c à soupe de farine ,bien mélanger, 
Ajouter petit à petit le lait ou l'eau jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Selon votre gout ,saler poivrer

Petite astuce: on peut y ajouter du concentré de tomate et des cornichons en petits morceaux ainsi que de la muscade.

mini muffin choco bananes

MINI MUFFIN CHOCOLAT BANANE

Ingrédient : 

250 grammes de farine

100 grammes de beurre

1/2 sachet de levure

100 grammes de pépites de chocolat

1 cuillère à café  d' extrait de vanille

150 grammes de sucre

15 grammes d'amendes en poudre

2 grosses bananes

2 œufs

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Étapes de la préparation :

Préchauffez votre four à 180° C

Mélangez dans un saladier la farine ,les amendes en poudre , les pépites de chocolat et la levure .

Battez 2 œufs entiers avec le sucre dans un récipient .

Faire fondre le beurre .

Écrasez  les bananes à la fourchette , puis incorporez la vanille , le beurre , et les bananes aux mélange œufs et sucre tout en remuant .

Vous obtenez une pâte semi liquide que vous versez dans le premier saladier .

Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène .

Beurrez vos moules à muffin et versez la pâte au 3/4 .

Enfournez 25 minutes à four chaud .

tortillas légumes poulet

                                     Tortillas légumes poulet 

 







 Ingrédients:

Carottes
Tomates
Courgettes
Poulet
Curry

Temps de la préparation :20 mn 

Temps de cuisson :15 mn 

Étapes de la préparation :

Râper les carottes ,les réserver dans un bol .
Couper en petit morceaux la courgette, tomate et le poulet .
Faites cuire avec une noisette de beurre le poulet dans une poêle .
sur une tortillas , déposer l'ensemble des légumes et du poulet mélangé ,rouler la tortillas sur elle-même,découper en rondelle , ajouter un pic pour faire tenir le roulé .


Astuces : Ajouter du curry en poudre lors de la cuisson du poulet .

veloute de butternut

VELOUTE DE BUTTERNUT  

Ingrédients :

1 butternut

1 oignon 

1 cube de bouillon

1 à 2 cs de crème fraîche

1 pincée de sel

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

Étapes de la préparation :

Couper le butternut en gros cubes.

Couper grossièrement l 'oignon.

Faire revenir l'oignon et le butternut dans un fond de beurre. Remuer régulièrement (il ne faut pas que l'oignon roussisse).

Une fois que les légumes sont bien revenus, émietter un cube de bouillon au-dessus.

Bien remuer pour laisser les légumes s’imprégner du bouillon.

Recouvrir d'eau bouillante, juste au-dessus des légumes.

Laisser cuire jusqu'à ce que le butternut soit cuit (planter un couteau pour vérifier la cuisson).

Mixer. Ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche. Saler et poivrer.

Ajouter un soupçon de cannelle.