verrines de mousse de ratatouille

Ingrédients:

(10 verrines)

1 poivron

1 aubergine

1 c à s de tahin (crème de sésame)

Un peu de sauce tomate

2 pots de fromage fouetté de madame LOÏC ou Philadephia ou St Moret

un peu de crème fraîche liquide

sel , poivre

 Préparation :

Laver et mettre au four le poivron pendant 10 mn à 190 °

Ensuite mettre le poivron chaud dans un saladier et vous recouvrez de film étirable.

Laissez refroidir.

Pendant que votre four est chaud , mettre une tranche d'aubergine à griller avec un filet d'huile d'olive , le surveiller afin que cela ne brûle pas.

mettre le reste de l'aubergine dans une casserole portée à ébullition pendant 5 mn .

Égoutter l aubergine et la mixer avec 75 g de fromage .

Ajouter le tahin , mélanger , saler , poivrer et réserver le tout au frais .

Éplucher votre poivron et couper une lamelle que vous réserverez de côté , mixer le poivron avec le fromage .

Prendre 5 tomates séchées (un peu suivant le gout que vous voulez avoir , ne pas hésiter à goûter. mais attention , le gout risquerai de l'emporter sur les autres mousses .Ajouter encore du fromage ,2 c à s de sauce tomate (pour donner un peu de couleur et du gout ) et un peu de crème liquide assaisonner.

Mettre dans des verrines , la crème de poivron , ensuite la crème d'aubergine  et terminées par la crème de tomates séchées .

Pour la décoration : mettre des petits carres de poivron rouge et quelque morceaux d aubergine grillée et une branche de thym .

   

 

biscuits apéritif

biscuits apéritif

Ingrédients pour 6/8 personnes

pâte minute à l’œuf:

• 300 g de farine (+ou- 600 ml )
• 1 cuillerée à café de sel
• 1 œuf battu
• 100 ml d'eau
• 100 ml d'huile

Lorsque la pâte est faite ,ajoutez lui :

• 200 g de gruyère râpé
• 2 ou 3 cuillerées à café de paprika
• 200 g de noisettes grillées et broyées 
• 1 jaune d’œuf pour dorer.

préparation pâte minute a l’œuf :

Dans le bol batteur de 3 l ,verser la farine,le sel: dans le shaker de 550 ml ,mélanger l’œuf , l'huile et l'eau, ajouter les au mélange du bol batteur.

Fermer et secouer énergiquement d'abord horizontalement 5 ou 6 fois puis verticalement.

Ouvrez, la pâte est faite et mise en boule puis ajouter lui le reste des ingrédients.

Étalez -la sur du papier cuisson et découpez- la en utilisant des découpoirs.

Disposez les biscuits sur la feuille silicone .

Dorez les au jaune d'œuf et faites cuire 10 à 12 min th 6/7 ou 200 °    

verrine façon tartiflette

préparation : 30 mn

cuisson: 25mn

pour 6 pers

Ingrédient:

3 pomme de terre (à purée)

50 g de dés de jambon

1 moitié de reblochon

2 petites échalotes

2 c à s de crème fraîche

10 dl de lait

2 c à s de vin blanc

1 pincée de noix de muscade

sel,poivre

Préparation:

Éplucher les pommes de terre et les mettre dans l'eau bouillante.

Piquer les pommes de terre elles seront prête quand le couteau traversera aisément celle-ci.

Écraser les pommes de terre à la fourchette (c'est meilleur quand il reste des morceaux), ajouter le lait ,la crème fraîche pour une meilleur onctuosité, ajouter le sel ,le poivre selon votre goût et la pincée de muscade.

Dans une poêle roussir les échalotes hachées finement puis déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les dés de jambon et faites les dorés.

Couper le reblochon en fine lamelle et faire fondre sur les dés de jambon (moi je n'utilise pas toute la moitié du reblochon).

une fois fondu éteindre le feu et mètre cette préparation dans la purée et mélanger.

Verser la préparation dans les verrines et mètre une petite touche de persil pour la décoration .   

verrine de pot au feu froid


quantité : 6 pers
prep:20mn
coût:25,27€
diff: facile


ingredients:

Joue de boeuf
1 carotte
1 pomme de terre
1 rutabaga (navet)

pour la crême mousseline:

 mayonnaise maison
1 blanc d'oeuf
herbe (persil ,coriandre)

preparation:
 Epluchez et faites cuire séparément tous vos légumes,découpez les en petits morceaux.
Faites cuire et découpez également la joue de boeuf.
Préparez une mayonnaise maison et incorporez un blanc d'oeuf monté en neige ferme.Ajoutez des herbes (presil,coriandre,..) à la préparation.
Versez la dans vos verines et ajourez les légumes et la viande.       

verrine de soupe froide aux courgettes et au curry

verrine de soupe froide aux courgettes et au curry


 



QTE: 4PERS
PRE: 20MN
CUIS: 30MN
REPOS: 1H
COÜT: 17,94€
DIFF: FACILE


INGREDIENTS
  
3 courgettes
2 poireaux
1 l de bouillon de volaille
1 c à s de curry en poudre
2 c à s de crême fraiche
2 tranche de pain de mie
2 c à s d'huile
12 cubes de féta
sel poivre

préparation:

pelez les courgettes et coupez les en tranches.
Néttoyer les poireaux, ôter une bonne partie des feuilles vertes ,lavez les soigneusement et détaillez les en rondelles
Portez le bouillon de volaille à ébullition
Faite chauffer l'huile dans une marmite et faite-y suer les poireaux 3mn, saupoudrer de curry melanger
Ajoutez les courgettes,versez le bouillon,salez ,poivez
Portez de nouveau à ébullition,baissez le feu et laissez cuire 30 mn
Laissez refroidir
Passez au mixeur jusqu'a l'obtention d'une fine purée
Ajoutez la crême fraiche et mixer de nouveau quelque instants,réserver au frais 1 h
Découpez les tranches de pain en tout petits cubes
Faites les dorer dans une poêle avec la derniére cuillére d huile.
Au moment de servir ,fouetter la préparation pour la délier,verser la dans les bols ou des grands verres,ajouter quelques croutons et deux ou trois cubes de feta .
Servez bien frais.