bouillon de legumes

             BOUILLON DE LEGUMES

 






INGREDIENTS POUR 8 PERS


2 PETITES LANGUES OU 1 GROSSE
PALERON (GÎTE) 1KG 1,2KG
CAROTTES 1KG
CELERI 1KG
8 PETITS POIREAUX
8 NAVETS
1 CHOUX BLANC
1 OIGNON PIQUE DE CLOU DE GIROFLE
2CUBES DE BOUILLON DE BOEUF


RECETTE

FAIRE BOUILLIR DE L'EAU DANS UNE MARMITE .
Y AJOUTER 2 CUBES DE BOUILLON DE BOEUF.
PENDANT CE TEMPS EPLUCHER LES LEGUMES
LIER LES POIREAUX ET LE CELERI ENSSEMBLE.
QUAND L'EAU BOUT AJOUTER LA VIANDE AINSI QUE LES LEGUMES.
LAISSEZ CUIRE A FEU DOUX PENDANT AU MOINS 3 BONNES HEURRES.
PETITE ASTUCE AJOUTER DANS LE BOUILLON UN VERRE DE CAFE NOIR.
ACCOMPAGNER D'UNE SAUCE TOMATE MAISON. 
   

sauce tomate

sauce tomate
 

 

Ingrédients

1 morceau de beurre
1 c à soupe de farine
de l'eau ou du lait
1c à café de muscade
sauce tomate cornichons 
sel poivre
  
Recette

Mettre dans une casserole un bon morceau de beurre,
Au beurre fondu ajouter 1 c à soupe de farine ,bien mélanger, 
Ajouter petit à petit le lait ou l'eau jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Selon votre gout ,saler poivrer

Petite astuce: on peut y ajouter du concentré de tomate et des cornichons en petits morceaux ainsi que de la muscade.